기본정보
- 교과목개요이 교과목은 영양학, 생화학, 식품과학 등이 결합 된 다학문적 연구에 대한 내용을 기초로 하며, 현대인의 건강 요구를 충족시키는 다양한 기능성 식품 개발로 이어지고 있습니다. 생리활성 성분을 가진 식품을 연구하는 학문으로, 특정 기능을 통해 인체 건강에 유익한 영향을 미치는 식품 성분과 관련된 과학을 다룹니다. 이러한 기능성 식품은 영양소를 제공하는 기본적인 역할 외에도 질병 예방, 면역 기능 강화, 항산화 작용 등의 다양한 생리적 효과를 발휘할 수 있는 성분을 포함하고 있으며, 이에 대한 내용을 학습합니다. 또한 바이오 기능성 식품 기업의 현황을 파악하여 진로에 도움이 될 수 있도록 합니다.
- 학습목표바이오 기능성 식품에 대한, 법규 및 생리 기능별 분류, 생리기능별 기능성 원료, 건강기능식품 개발 순서, 원료 소재별 기능성 원료 등을 학습하며, 건강기능식품 산업현황, 건강기능식품 기업현황, 건강기능식품 기술연구 현황을 파악하고, 바이오 기능성 식품의 발전에 적합한 인재를 양성하는데 있으며, 향후 취업에 도움이 될 수 있도록 한다.
- 주요주제바이오 기능성 식품, 바이오 기능성 원료, 바이오 기능성 산업
- 선수과목영양학, 생화학, 식품화학
- 준비사항학습을 원활하게 진행하기 위하여, 학생들은 생화학, 식품화학 등의 사전 학습이 필요하며,
교수도 선수 과목에 대한 정리를 통한 강의 준비가 필요하다. - 장애학생 수업안내본 강의를 수강하는 장애 학생들에게는 장애 학생 개개인의 특성과 요구에 따라 수업 담당 교강사와의 상담을 통하여 적절한 수준의 지원 서비스(시험시간 연장 및 시험방법 조정 등)를 제공할 수 있습니다.
핵심역량
- 인간사회 공감력
- 생명과 환경을 존중하며, 지역사회와 인류에 공헌하려는 덕성
- 20%
- 상호소통능력
- 다양한 이해관계자, 타 학문분야와의 소통을 토대로 바이오헬스 분야의 조화로운발전에 기여하는 능력
- 20%
- 디지털 융합력
- 다양한 관점·생각, 빠르게 변하는 기술·트렌드에 민첩하고 유연하게 대응하는 능력
- 20%
- 창조적 문제 해결력
- 바이오헬스 분야에 대한 학술·실무적 이해를 토대로 발휘하는 창의적인 응용력
- 20%
- 자기점검능력
- 지속가능한 윤리적 전문가가 되기 위하여 배우고 성찰하는 주도적 태도
- 20%
주제별 수업내용
- 1주제식품과 건강, 건강 기능성 식품, 기능성 식품 법규
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성인병, 식습관의 변화 및 영향, 기능성 식품의 발달
건강 기능식품 정의 및 표시
- 2주제식약처 – 건강 기능식품정보
- 3주제건강 기능성 원료
- 4주제항산화 효과 기능성 식품
- 5주제바이오 기능성 식품학 특강
- 6주제피부 미용 및 뇌 기억력 개선 기능성 식품
- 7주제면역 및 체중 조절 기능성 식품
- 8주제중간고사
- 9주제혈당 및 혈압 조절 기능성 식품
- 10주제혈행 개선, 장 건강 개선 기능성 식품
- 11주제바이오 기능성 식품학 특강
- 12주제뼈, 치아 건강 개선
- 13주제건강 기능성 식품 산업 현황
- 14주제건강 기능성 식품 기업 및 기술 연구 현황
- 15주제기말고사


