기본정보
- 교과목개요본 맞춤헬스식품학 교과목은 대표적인 성인병 질환에 도움이 되는 식품에 관한 과목입니다. 개인별 질환에 맞는 맞춤 식품, 맞춤 영양, 메디시널 푸드와 각종 성인병의 예방에 적합한 음식 그리고 메디푸드와 대체 식품에 대하여 학습하고자 한다. 이를 통하여 바이오헬스 산업과 식품산업에서의 응용 가능성을 탐구하며, 개인 맞춤형 건강기능식품과의 연계를 통하여 최신 트랜드 식품에 대한 학생들의 학습력을 높이고자 합니다. 또한 메디푸드, 대체 식품에 대한 국내외 현황과 기업의 현황을 파악하여 진로에 도움이 될 수 있도록 하고자 합니다.
- 학습목표 약효성분이 들어있는 식품인 메디시널푸드와 당뇨, 간건강, 알레르기, 골다공증, 장건강 질환별 메디푸드(음식)에 대하여 학습하며, 이러한 맞춤헬스 식품학이 실제 현장에서의 매출과 소비자 반응 그리고 세계시장에서의 현황 등을 학습한다. 특히 메디푸드와 대체식품의 시장현황, 원료의 수급동향, 생산, 수출입, 유통현황, 소비자 동향 및 트랜드 분석, 해외시장 동향 등을 학습하고, 맞춤헬스 식품의 발전에 적합한 인재를 양성하며, 향후 취업에 도움이 될수 있도록 한다.
- 주요주제개임 맞춤 영양, 메디시널푸드, 메디푸드 식품, 메디푸드 및 산업, 대체식품 및 산업
- 선수과목영양학, 생화학, 식품화학, 바이오기능성 식품학
- 준비사항학습을 원활하게 진행하기 위하여, 학생들은 생화학, 식품화학, 바이오기능성 등의 사전 학습이 필요하며, 교수도 선수과목에 대한 정리를 통한 강의 준비가 필요하다.
- 장애학생 수업안내본 강의를 수강하는 장애 학생들에게는 장애 학생 개개인의 특성과 요구에 따라 수업 담당 교강사와의 상담을 통하여 적절한 수준의 지원 서비스(시험시간 연장 및 시험방법 조정 등)를 제공할 수 있습니다.
핵심역량
- 인간사회 공감력
- 생명과 환경을 존중하며, 지역사회와 인류에 공헌하려는 덕성
- 20%
- 상호소통능력
- 다양한 이해관계자, 타 학문분야와의 소통을 토대로 바이오헬스 분야의 조화로운발전에 기여하는 능력
- 20%
- 디지털 융합력
- 다양한 관점·생각, 빠르게 변하는 기술·트렌드에 민첩하고 유연하게 대응하는 능력
- 20%
- 창조적 문제 해결력
- 바이오헬스 분야에 대한 학술·실무적 이해를 토대로 발휘하는 창의적인 응용력
- 20%
- 자기점검능력
- 지속가능한 윤리적 전문가가 되기 위하여 배우고 성찰하는 주도적 태도
- 20%
주제별 수업내용
- 1주제개인맞춤 영양의 시대
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개인맞춤 영양과 인공지능, 개인별 (식후혈당 예측 알고리즘, 식후중성지방 반응예측), 개인맞춤 정밀영양 연구, 개인의 빅데이터와 개인맞춤 영양
- 2주제개인맞춤 영양 산업
- 3주제유전체에 따른 맞춤영양
- 4주제기능의학 데이터와 개인 맞춤 질병 예방
- 5주제개인 맞춤 영양과 질병 치료
- 6주제메디푸드 (메디시널 푸드) 음식 1
- 7주제메디푸드 (메디시널 푸드) 음식 2
- 8주제중간고사
- 9주제메디푸드 (메디시널 푸드)가공 식품 1
- 10주제메디푸드 (메디시널 푸드)가공 식품 2
- 11주제대체식품 1
- 12주제대체식품 2
- 13주제특수의료용도식품(FSMP) 산업 현장과 사업화 전략
- 14주제바이오 GMP 구축, 유지 보수
- 15주제기말고사
